炒酸辣白菜不加一滴水只需加上“它”白菜酸辣爽口非常下饭

时间:2020-10-23来源:未知作者:admin点击:
今天我们来探讨一下素菜怎么做能更好吃,我们就来先讲一讲酸辣白菜,好像一般我们家里的餐桌上炒白菜都是口味比较清淡的,但是今天这道酸辣白菜可能就是比较偏下饭的了,但是

  今天我们来探讨一下素菜怎么做能更好吃,我们就来先讲一讲酸辣白菜,好像一般我们家里的餐桌上炒白菜都是口味比较清淡的,但是今天这道酸辣白菜可能就是比较偏下饭的了,但是也不光只是口味重,而是在普通做法上多加了一样东西,让这道菜的香气吃起来更加富有层次化,那就是芝麻酱!我们在炒白菜的时候一般都喜欢炒烂一点,都会放一点水多炒一会,今天这个方法炒的酸辣白菜不加一滴水,只需加人芝麻酱吃起来酸辣爽口非常下饭,可能有朋友看到这里就纳闷了,哪有人炒白菜还加芝麻酱的,但是今天教大家的就是一种新做法哦,真的会很香,以下就是烹饪详细步骤。

  需要准备的食材:适量的白菜,两瓣大蒜,干红辣椒,适量的辣椒粉,白米醋,生抽,还有少许的白糖和食盐,以及重要的芝麻酱。

  步骤一:白菜洗干净后切白菜,把白菜帮子切的细一点,可以斜刀切成薄片,这样比较好入味,白菜叶子可以大一些,因为比较容易软化。

  步骤二:把两瓣大蒜洗干净切成碎末,干辣椒也稍须切一点,爱吃辣的可以把它掰开,让辣椒籽出来,这样会更辣,然后放在一旁备用。

  步骤四:锅里爆香的时候还可以撒一些辣椒粉进去哦,用小火逼出更多的香气,火不能太猛,不然大蒜末会直接烧糊掉的,像下图那个程度就差不多可以了。

  步骤五:这时候可以倒入处理好的白菜了,进行翻炒,等白菜稍微软化了以后,再放入适量的白醋,白糖,生抽和盐继续翻炒入味。

  步骤六:锅里炒匀了以后就可以加入芝麻酱了,不用加很多,因为不是为了吃芝麻酱的味道,而是为了提香,继续翻炒,这时候可以自己试一试味道,觉得还差点什么就可以补什么,直到看见白菜炒透了就代表已经入味的差不多了。这个时候就可以关火啦,起锅装盘,大功告成。

  1.白菜帮子一定要尽量的切细切薄,不然是很难入味的,因为本身它就比白菜叶子要硬很多,一旦不入味就很难吃了。

  2.盐要在所有调料加完以后最后加,因为这样可以便于调试味道,加芝麻酱是为了提香以及让这道菜的香气具有层次感,让它成为不一样的酸溜白菜,至于酸甜味根据每个人的喜好再去调整就可以了。

  5.还有就是这道菜一定要快速大火翻炒,不要用煮的。不然口感不好,酸溜白菜就是要口感脆脆的附有焦香才会更好吃啊。

  以上就是教给大家的小窍门啦,怎么样,加芝麻酱的酸溜白菜做法是不是还是头一次听说呢,如果你觉得这个做法不错的话就去自己做着试试。