阴菜牛展汤 - 国搜百科

时间:2020-10-23来源:未知作者:admin点击:
东坑阴菜牛展汤为什么这样有名呢 ? 因为它是东坑人在饮食文化中发明的一种健康食谱。其方法是:鲜牛腿肉半斤,阴菜两三条,黄豆少许,几片烤姜。用井水、沙煲文火煎至熟。其味

  “东坑阴菜牛展汤”为什么这样有名呢 ? 因为它是东坑人在饮食文化中发明的一种健康食谱。其方法是:鲜牛腿肉半斤,阴菜两三条,黄豆少许,几片烤姜。用井水、沙煲文火煎至熟。其味清香。

  东坑盛产萝卜,别名菜头,在莞邑素有“东坑萝卜”之称。它是由一种叫“耙齿菜” 的萝卜类蔬菜制造而成。“耙齿菜”体形细长,状似农耕的耙齿,故云:“耙齿菜”。制造时,在太阳底下晒上一天,去其水分,然后,用竹篾把耙齿菜串起来,一圈圈、一串串的挂在屋檐下,阳光晒不到的地方,取用“阴干”之术。几个月后,细长的耙齿菜体形变小了,颜色也从白色变成了赤黄色的。于是把它珍藏起来,用瓦缸装盛着。需要用时,从缸里拿出几根,或送友人、或煎汤等。

  “东坑阴菜牛展汤”制法简易;食之,其味可口;食后,有益身心。从国外归来的侨胞说“阴菜此物,珍贵无比,参茸不易也”。

  东坑的老中医常用阴菜来医治小孩的百日咳病,其法:阴菜二根(陈年有虫粉的更好)、用二两瘦肉和水煎服二次,汤到病除。

  广东东坑人在饮食文化中发明的一种健康食谱。味上乘,并有悠久的历史。当年,外出谋生的人,回到家乡,走时,想方设法也要上一大把“阴菜”。带到新加坡、越南、智利等地,于是乎,“东坑阴菜”四海名扬。

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